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廣西速凍保鮮冷庫是什么意思？速凍庫技術
時間: 2024-05-25 13:45:27來源: 湖南翔森制冷設備技術有限公司 閱讀次數：1094
速凍冷庫是指食品迅速通過其大冰晶生成區(qū)，當平均溫度達到-18℃時而迅速凍結的方法。
食品在凍結過程中會發(fā)生各種各樣的變化，如物理變化(體積、導熱性、比熱、干耗變化等)、化學變化(蛋白質變性、色變等)、細胞組織變化以及生物和微生物的變化等，快速凍結食品的特點是大限度地保持了食品原有的營養(yǎng)價值和色香味。也就是說，在凍結過程中須保證使食品所發(fā)生的上述各種變化達到大的可逆性。
速凍冷庫適用范圍：
速凍庫主要用于食品、藥品、藥材、化工原料等物品的低溫冷凍。
速凍冷庫優(yōu)點：
(1) 抑制呼吸作用，減少有機物質的消耗，保持果蔬優(yōu)良風味和芳香氣味。
(2) 抑制水分蒸發(fā)，保持果蔬新鮮度。
(3) 抑制病原菌的滋生繁殖，控制某些生理病害的發(fā)生，降低果實腐爛率。
(4) 抑制某些后熟酶的活性，抑制乙烯產生，延緩后熟和衰老過程，長期保持果實硬度，有較長的貨架期。
大多數食品在溫度降低到-1℃時開始凍結，在-1℃～-5℃之間大部分冰晶生成，這個階段叫做庫華高冰結晶生成階段，快速凍結可以使此階段的凍結時間大大縮短，可以以庫華快速度排除這部分熱量，這對提高速凍食品的質量具有重要意義。
速凍冷庫特點：
技術成熟：
冷庫采用無霜速凍制冷方式，配置品牌壓縮機及制冷配件，采用自動化霜，控制方式有微電腦智能控制。制冷系統(tǒng)采用綠色冷媒，屬于21世紀國 際成熟的制冷技術。
材料環(huán) 保：
冷庫庫體采用硬質聚氨酯或聚苯乙烯泡沫隔熱夾芯板，用高壓發(fā)泡工藝一次灌注成型，可制成各種長度、規(guī)格，以滿足廣大用戶的不同要求。其特點為：隔熱保溫性能好、重量輕、強度高、耐腐蝕、抗 老化、外形美觀。冷庫面板種類有：彩塑鋼、鹽化鋼、不銹鋼、壓花鋁等。
裝拆方便：
冷庫板壁全部采用統(tǒng)一模具生產，經內部凹凸槽連接，裝拆搬運方便，安裝工期短，中小型冷庫2-5天即可交付使用，庫體可根據用戶需要隨意組合、分隔或加大、減小。
適用廣泛：
冷庫庫溫分別是+15℃~+8℃、+8℃~+2℃和+5℃~-5℃。并可實現(xiàn)一庫雙溫或多溫，滿足不同用戶的需要。
速凍冷庫設計所需參數：
1、速凍貨物的入庫溫度;
2、速凍貨物的一次進貨量;
3、速凍貨物的出庫溫度;
4、速凍貨物在冷庫中的貯藏時間;
5、速凍貨物的種類。
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