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湖南速凍冷庫的優(yōu)點(diǎn)
時間: 2020-11-22 16:39:38來源: 湖南翔森制冷設(shè)備技術(shù)有限公司 閱讀次數(shù)：2737
快速凍結(jié)食品具有如下優(yōu)點(diǎn)：
(1)避免在細(xì)胞之間生成大的冰晶體
(2)減少細(xì)胞內(nèi)水份外析，解凍時汁液流失少
(3)細(xì)胞組織內(nèi)部濃縮溶質(zhì)和食品組織，膠體以及各種成分相互接觸的時間顯著縮短，濃縮的危害性下降到更低程度。
(4)將食品迅速降低到微生物生長活動溫度之下，有利地抵制微生物的增長及其生化反應(yīng)
(5)食品在凍結(jié)設(shè)備中停留時間短，有利于提高設(shè)備的利用率和連續(xù)性生產(chǎn)
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